ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเขือเทศ

ด้วยวิธีที่มะเขือเทศส่งเสริมสุขภาพที่ดี ปกป้องผิวของคุณ และป้องกันโรคเรื้อรัง คุณอาจต้องการเพิ่มมากกว่าแค่ชิ้นเป็นครั้งคราวบนเบอร์เกอร์หรือแซนด์วิช คุณอาจต้องการแลกเปลี่ยนแอปเปิ้ลของคุณต่อวันเพื่อแลกกับมะเขือเทศสีแดงฉ่ำอีกคำหนึ่ง การวิจัยพบว่าผลไม้สารพัดประโยชน์ ใช่แล้ว มันเป็นผลไม้ และในทางเทคนิคแล้วก็คือเบอร์รี่ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มะเขือเทศดิบขนาดกลางหนึ่งลูกบรรจุไฟเบอร์มากกว่าหนึ่งกรัมให้พลังงานเพียง 22 แคลอรี่ ตามข้อมูลที่เผยแพร่โดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA)พร้อมด้วยโพแทสเซียมวิตามินเอและไลโคปีนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มะเขือเทศยังมีความโดดเด่นในการเป็นผลไม้ที่มีปริมาณน้ำมากที่สุด ตามรายงานของUCLA Healthซึ่งตั้งข้อสังเกตว่าที่ร้อยละ 94 มะเขือเทศเหล่านี้ให้ความชุ่มชื้นมากกว่าแตงโมด้วยซ้ำ มะเขือเทศสามารถพบได้ทั้งสด กระป๋อง หรือในผลิตภัณฑ์ เช่น ซอสพริกแกง หรือซอส ซึ่งทำให้ง่ายต่อการรวมเข้ากับเมนูประจำสัปดาห์และเข้าถึงได้ง่ายสำหรับงบประมาณส่วนใหญ่ จริงๆ แล้วมะเขือเทศบดมีสารอาหารเข้มข้นมากกว่าอาหารดิบหรือกระป๋อง Jennifer Christman, RDN ผู้อำนวยการฝ่ายโภชนาการทางคลินิกของOptaviaกล่าว แต่การปรุง มะเขือเทศ สดลงในซอสพาสต้าสามารถให้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันโดยการเคี่ยวปริมาณน้ำออกงานวิจัยที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่า “หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์มะเขือเทศแปรรูป ให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำมันเมื่อเป็นไปได้” คริสแมนแนะนำ มะเขือเทศมีมากมายในแคโรทีนอยด์ไลโคปีน ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ละลายในไขมันซึ่งทำให้ผลไม้มีสีแดง ตามข้อมูลของMedlinePlus พบว่าไลโคปีนสามารถป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น รวมถึงความเสียหายจากรังสีอัลตราไวโอเลต (UV) จากแสงแดด โดยพื้นฐานแล้ว หากคุณรับประทานผลไม้อย่างเพียงพอการวิจัยในอดีตบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ามันสามารถทำหน้าที่เป็นครีมกันแดดภายในโดยป้องกันการถูกแดดเผา และอาจเกิดมะเร็งผิวหนังได้ อย่างไรก็ตาม การวิจัยยังคงดำเนินอยู่ และปิโก เด กัลโล หนึ่งชามไม่ควรใช้แทนการใช้ครีมกันแดดทั่วไป