กลูเตน

ตามที่เห็นได้จากโรคแพ้ภูมิตัวเอง. การประมาณการชี้ให้เห็นว่าชาวอเมริกัน 1 ใน 133 คนเป็นโรค celiac หรือประมาณ 1% ของประชากร แต่ประมาณ 83% ไม่ได้รับการวินิจฉัยหรือวินิจฉัยผิดพลาดด้วยอาการอื่น ๆ กลูเตน การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่เป็นโรค celiac ก็มีความเสี่ยงสูงต่อโรคกระดูกพรุนและโรคโลหิตจางสูงกว่าเล็กน้อย (เนื่องจากการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็กไม่ดีตามลำดับ) ภาวะมีบุตรยาก