น้ำส้มสายชู

การใช้น้ำส้มสายชูเป็นหลักคือการปรุงรสอาหารและถนอมอาหาร หรือการดองผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปลา ผลไม้ และผัก สำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง น้ำส้มสายชูมักปรุงรสด้วยกระเทียมหัวหอม น้ำส้มสายชู ทารากอนหรือสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ เมื่อผสมกับน้ำมันและเครื่องปรุงรสจะกลายเป็นซอสเย็นสุดคลาสสิก—vinaigrette—ใช้เป็นน้ำสลัดผักและเสิร์ฟเป็นซอสกับผัก เนื้อสัตว์ และปลาปรุงเย็น น้ำส้มสายชูยังเป็นส่วนผสมทั่วไปในซอสหมักและใช้กันอย่างแพร่หลายในการดองแตงกวาและผักอื่น ๆ