เลซิติน

เลซิติน เลซิตินเป็นที่รู้จักกันว่าอัลฟ่าฟอสฟาติดิลโคลีน, เลซิตินั่มจากถั่วเหลือง, โซจาเลซิตินหรือเลซิตินจากถั่วเหลือง คำอธิบายทั่วไป เลซิตินเป็นกลุ่มของสารเคมีที่เกี่ยวข้อง ไม่ใช่สารเคมีชนิดเดียว เลซิตินอยู่ในกลุ่มของสารประกอบที่เรียกว่าฟอสโฟลิปิด เหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของสมอง เลือด เส้นประสาท และเนื้อเยื่ออื่นๆ ฟอสโฟลิปิดยังเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์อีกด้วย ร่างกายใช้เลซิตินในกระบวนการเผาผลาญและเคลื่อนย้ายไขมัน เลซิตินจะเปลี่ยนเป็นโคลีนในร่างกาย เลซิติน พวกเขาช่วยสร้างสารสื่อประสาท acetylcholine เลซิตินมักใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารเพื่อทำให้อาหารเป็นเนื้อเดียวกัน หลายคนรู้ว่าเลซิตินเป็นฟิล์มเคลือบน้ำมันบนกระทะเมื่อใช้สเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติดกระทะ