วัตถุดิบ

กุ้งน้ำจืดอย่างละ 3 ตัว เปลือกกุ้ง 300 กรัม เห็ด ฟาง 100 กรัม ข่า หั่น 10 กรัม ตะไคร้ทุบ 16 กรัม รากผักชีอย่างละ 2 ต้น ใบมะกรูด วิธีทำต้มยำกุ้ง หั่น อย่างละ 3 ใบ น้ำสต๊อก 300 กรัม พริกขี้หนูทุบ 10 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 120 กรัม นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ พริกเผา ใบผักชีสำหรับโรยหน้า วิธี 1. ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่เปลือกกุ้ง ตะไคร้ทุบ และรากผักชีลงไป ต้มต่ออีกสองสามนาที จากนั้นกรองส่วนผสมออก 2. นำน้ำสต็อกกลับไปต้มแล้วใส่ตะไคร้ที่หั่นไว้ลงไป ข่าและเห็ดฟาง. เมื่อเดือดอีกครั้ง ใส่กุ้ง น้ำปลา และใบมะกรูดฉีก 3. ผสมน้ำพริกเผากับนมข้นจืดในชามสำหรับเสิร์ฟ ใส่น้ำมะนาวและพริกป่นเล็กน้อย ใส่ต้มยำกุ้ง 4. โรยหน้าด้วยใบผักชี เคล็ดลับ 1. น้ำปลาจะหอมก็ต่อเมื่อใส่ในน้ำซุปเดือดๆ 2. น้ำมะนาวจะมีกลิ่นหอมก็ต่อเมื่อเติมหลังจากยกซุปออกจากเตาแล้วเท่านั้น