ไอศกรีมมาตรฐาน

สรุปแล้ว ทำจากส่วนผสมที่อร่อยและอุดมด้วยไขมัน เช่น ครีมและไข่แดง กะทิกระป๋องมีไขมันเพียง 11% และของที่บรรจุขวดมี 1 ใน 10 ของจำนวนนั้น ดังนั้นด้วยตัวของมันเองแล้ว มันจะไม่มีทางให้ความรู้สึกถึงรสชาติที่เข้มข้นของสิ่งที่มาแทนที่ วิธีหนึ่งคือทำตามที่ Kaminsky วิธีทำไอติมกะทิ แนะนำคือผสมแป้งข้าวโพดให้ข้นขึ้นซึ่งทำให้ได้รสสัมผัสที่แน่นและหนึบเล็กน้อยซึ่งพิสูจน์ได้ว่าผู้ทดสอบของฉันชอบ แต่ฉันพบว่ามันเหมือนบลองมังก์แช่แข็งมากกว่าคัสตาร์ด (ไม่น่าแปลกใจเลยที่เมื่อคุณเรียนรู้จากหนังสือ Vegan Desserts ของเธอว่า สูตรนี้จริงๆ แล้วเป็นผลมาจากอุบัติเหตุที่มีความสุข เดิมทีตั้งใจให้เป็นไส้พาย ฉันไม่ได้คำนึงจริงๆ ว่าเค้กจะเก็บเค้กได้มากแค่ไหน และรู้สึกหงุดหงิดในตอนแรกที่พบว่ามันไม่เข้ากันทั้งหมด ฉันตัดสินใจที่จะปรับแต่งอีกเล็กน้อยในส่วนที่เหลือแล้วปั่นเป็นไอศกรีม) ธีมของ Marie Laforet มีเกล็ดมะพร้าวผ่าน หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสแบบดั้งเดิมมากขึ้น คุณจะต้องมีไขมันมากขึ้น (ดูสิ ฉันบอกว่าสูตรนี้เป็นวีแก้น ฉันไม่ได้บอกว่ามันดีต่อสุขภาพ) เวอร์ชันของ Falkowitz นั้นดี แต่ที่ดียิ่งกว่าคือเวอร์ชันที่ฉันบังเอิญเจอโดยผู้ใช้ Medium ซึ่งเป็นนักนิยมวัฒนธรรมมังสวิรัติชื่อ Violet Beeซึ่งหลังจากย้ายไปอยู่ที่ฟาร์มในชนบทแล้วพบว่าตัวเองรู้สึกหงุดหงิดกับน้ำแข็งมะพร้าวที่ทำจากพืชของคนอื่น - สูตรครีมซึ่งเธอบอกว่ามักจะกลายเป็นก้อนหรือเป็นเม็ดเล็ก ๆ หลังจากการทดลองมากมาย เธอค้นพบกะทิผง ซึ่ง (ตามหลักวิทยาศาสตร์) ดูเหมือนว่าจะจับนมเข้าด้วยกันและป้องกันไม่ให้ไขมันแยกตัวระหว่างการแช่เย็น