ผลกระทบที่เป็นอันตราย

การแนะนำ ของน้ำตาลที่เติมต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพต่างๆ รวมถึงความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง วิเคราะห์อภิมาน1 2และปัจจุบันได้รับการยอมรับว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญโดยหน่วยงานด้านสาธารณสุข  ความหวานเทียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์การอนามัยโลกแนะนำว่าการบริโภคพลังงานน้อยกว่า 5% ต่อวันควรมาจากน้ำตาลอิสระ 3สารให้ความหวานเทียมกลายเป็นทางเลือกแทนการเติมน้ำตาลที่ช่วยให้สามารถผลิตรสหวานได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล และดังนั้นจึงลดปริมาณแคลอรี่จากน้ำตาลอิสระ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภค 4สารให้ความหวานสังเคราะห์ในปัจจุบันมีมูลค่าตลาด 7200 ล้านเหรียญสหรัฐ (5900 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือ 7000 ล้านเหรียญสหรัฐ) ทั่วโลก โดยมีการเติบโต 5% ต่อปีที่คาดว่าจะสูงถึง 9700 ล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2571 5แบรนด์จำนวนมากทั่วโลกมีสารปรุงแต่งอาหารเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษ เช่น เครื่องดื่มที่มีรสหวานเทียม ของว่างบางชนิด และอาหารพร้อมรับประทานหรือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีแคลอรี่ต่ำ โดยรวมแล้วกว่า 23,000 ผลิตภัณฑ์ทั่วโลกมีสารให้ความหวานเทียม 6ผู้บริโภคยังใช้สารให้ความหวานเทียมโดยตรงเป็นสารให้ความหวานบนโต๊ะอาหารแทนน้ำตาล ปริมาณที่ยอมรับได้ในแต่ละวันสำหรับสารให้ความหวานเทียมแต่ละชนิดได้รับการกำหนดโดย European Food Safety Authority (EFSA) องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา หรือคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหาร อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ยังคงเป็นหัวข้อถกเถียงและกำลังอยู่ในระหว่างการประเมินใหม่โดยหน่วยงานด้านสุขภาพหลายแห่ง รวมถึง EFSA 7และ WHO 8